一部电影获得不错的口碑却不能将热度转化为票房，在市场上是寻常的事情。《欢迎来到龙餐馆》上映18天累计票房达到18亿元，豆瓣评分为8.7分，购票平台上的观众评价也保持在较高位置。若只看这些数字，它已经进入暑期档头部作品的行列。
但是市场给出的另一组信号并不轻松。
此前行业对于它的票房上限有过35亿左右的预测，在之后逐渐回落到24亿左右。预测从来不是最终结果，却可以反映出市场对影片后续走势重新做出判断：喜欢这部电影的人不少，但是愿意继续入场的新观众的增长速度没有达到预期。
8月28日排片情况也存在明显问题。当天，《欢迎来到龙餐馆》的排片占比为30.6%，是当天下映影片中排名第一位的；但是上座率只有6.8%。同档期的《空枪》上座率为9.3%，《八仙！》为9.1%，《奥德赛》也达到8.1%。
排片多意味着影院还会给它留出足够场次，而上座率低则说明场次并没有被完全利用。从商业电影的角度来说，真正决定后续发展空间的因素并不是首周票房和评分，而是是否能够持续地吸引新的观众走进影院。
影片把故事放在战争年代里，餐馆成了徐福、马俊生以及一帮孤儿暂时栖身的地方。餐馆中饭菜的滋味、躲避风险的日子、成年人对孩子的照料等成为了电影主要的情感线索。它不依靠密集的战争场面来渲染情绪，而是在普通人的生活中寻找到镜头的关注点。
这种处理方式使影片显得克制起来，并且也给一些观众带来了人物关系分量的感觉。蒋奇明因为相关角色而获得长春电影节金鹿奖影帝，也为电影增添了表演层面的认可。
问题是认识作品质量并且主动推荐给更多的人不是一回事。
战争背景、沉静叙事和偏重情绪表达本身就决定了它不是一部轻松的合家欢电影。对于习惯在暑期档寻找娱乐感、节奏感和即时快乐的观众来说，这类作品需要更明确的观影意愿。它可以打动特定人群，却未必能像强喜剧、强特效影片那样迅速扩散。
沈腾加盟之后又加大了落差的程度。
长期以来观众对沈腾的第一印象就是他是个喜剧演员。很多人看到他的名字就会想到密集笑点、夸张反转和轻松氛围。可是《欢迎来到龙餐馆》并没有把他放进熟悉的喜剧框架里，而是在一个更严肃、更有年代感的故事里面。
演员尝试新类型是值得鼓励的事。沈腾可以挣脱出惯常的表演路径，说明他的创作边界并不只是在喜剧中。但是从市场反馈上看，演员突破需要时间，观众预期却往往先一步形成。
这不是电影拍得好不好能够单独解释的问题，而是宣传信息、演员标签和影片气质之间是否足够一致的问题。
相比之下，《八仙！》虽然在评分上未必占优，但是拥有更清晰的受众入口即剧情理解门槛低、视听元素热闹、观众不需要提前做好情绪准备，在影院里就能获得即时体验。它能维持较高的上座率，说明市场并不总是把“口碑最高”直接换算成“票房最高”。
片方也在试图延长电影的传播周期。8月25日公布海外发行计划之后影片在9月11日港澳、澳大利亚、新西兰、马来西亚上映，9月17日登陆新加坡，9月18日进入日本市场。海外发行有利于扩大作品的覆盖面，也可以使影片得到更多的不同地区观众的意见。
但是海外市场很难彻底改变一部影片在内地的票房基本盘。尤其是战争题材、年代叙事这类内容，在跨文化传播上需要更长的时间来积累。海外放映的意义不是拓宽作品的传播途径，而是在于填补内地市场与预期之间的差距。
即便最终票房落在23亿元左右，也可以说是一次成功的电影作品。“18亿”阶段性的成绩已经表明它没有被观众忽视。但是从此前较高的预测到如今更加谨慎的判断，市场所给出的信息是很直接的高分可以得到尊重但是不会自动产生更大的票房天花板。
一部电影想要走得更远，一方面要有内容完成度另一方面还要让观众在买票前就知道自己将要看到什么。对于沈腾来说严肃角色还会继续出现；对观众来说是否愿意接受他更多的不同面貌，也还需要一部又一部作品慢慢回答。
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