1、老鹅洗净，斩成小块。莲藕去皮后洗净，切成块。把老鹅放锅里加清水，倒花椒和料酒焯水5分钟，捞出沥干。锅中入油，爆香八角，下焯水的鹅肉煸炒至微黄，加葱姜继续煸炒。加料酒、酱油和冰糖炒至鹅肉上色。
2、练习：糯米放入蒸锅蒸熟，加入猪油、黄油、酱油、味精、鸡精、糖，拌匀备用。将风鹅换成条状，取一个小蒸锅，上面放一片荷叶，放上蒸好的糯米，放上风鹅条，大火蒸20分钟，取出。
3、首先就是将大大鹅肉准备好了。将葱切成段，将将姜切成片，备用。然后在锅里面倒入水烧热了，将大鹅块放入，焯水。焯好之后就是用水洗干净了，将上面的浮沫撇去了，捞出来，将水控干了。
4、炖大鹅的家常做法如下大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
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