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我用黄酒做出来的正宗上海红烧肉的过程怎么是酸味的呀
1、红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2、走油肉的正宗做法 原料带皮的猪五花条肉500克，塔菜或青菜150克，食用油1000克实耗100克调味料黄酒2勺，白糖2勺，酱油5勺，桂皮生姜八角醋各适量第一步炸肉猪五花条肉洗净后整块下锅，加冷水煮。
3、饭店红烧肉的做法 第一种【外婆红烧肉】隶属上海本帮菜，和北方的红烧肉略有不同，肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫做出来的。
家酿黄酒有点变酸,有什么办法可以阻止继续变酸?
1、黄酒发酸，首先要判断黄酒是否变质。正常情况下黄酒会带有一点点酸味。如果酒出现变色且酸味特别重的话一般是变质了。
2、个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感最好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质 如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5～10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
3、黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
4、酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸，在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精。所以如果产生了酸味，那么这一缸子东西就没法再变为酒精了，没法补救。下次一定要注意气密性。
